Bestia Rock
GRAN RESERVA Cabernet Sauvignon/Petit Verdot
Denominación de Origen: Valle del Maule
Alcohol: 14% Vol.
Acidez: 5 ± 0,3 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de plantación: 2000
Densidad: 3.330 plantas/hectárea
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Rendimiento: 14 ton/hectárea
Cosecha : Cosecha manual con doble selección en el viñedo, durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Profundo, con presencia de rocas y textura franco arcillosa.
Denominación de Origen: Valle del Maule
Alcohol: 14% Vol.
Acidez: 5 ± 0,3 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de plantación: 2000
Densidad: 3.330 plantas/hectárea
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Rendimiento: 14 ton/hectárea
Cosecha : Cosecha manual con doble selección en el viñedo, durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Profundo, con presencia de rocas y textura franco arcillosa.
Clima mediterráneo caracterizado por una gran oscilación térmica como consecuencia de la proximidad con el Océano Pacífico (80 Km) y la Cordillera de los Andes (60 km). A diferencia de las zonas vecinas, nuestros viñedos reciben una buena cantidad de viento que viene desde el sur durante las tardes de verano. Esto ayuda a evitar que la temperatura aumente demasiado durante los meses de verano. La precipitación anual promedio es de 600 mm, principalmente concentradas durante los meses de invierno.
Maceración: 18-20 días, con maceración prefermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a 10°C.
Fermentación: Se inicia con levadura seca activa (Bayanus), desarrollándose a temperaturas entre 25°C y 28°C y remontaje tradicional.
Guarda: 85% del vino tuvo guarda sobre sus lías durante ocho meses en contacto con roble francés y micro-oxigenación; el 15% restante fue envejecido durante ocho meses en barricas de roble americano.
Aspecto: Color rojo granate con reflejos violeta.
Nariz: Intensos aromas a frutos negros, chocolate con menta, bosque y toques de vainilla.
Boca: Amplio con taninos sedosos, aromas especiados muy intensos y persistentes. Notas de madera al final.
Chuletas de cordero asadas o tabla de quesos fuertes.
