Bestia Azul Reserva
Cabernet suavignon
Denominación de Origen: Valle de Rapel
Valle de Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez: 5 ± 0,3 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de plantación: 2.000
Sistema de conducción: Parrón español
Densidad: 1.660 plantas / hectárea
Rendimiento: 14 toneladas / hectárea
Cosecha: Manual con doble selección en el viñedo, durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Este Cabernet Sauvignon está hecho a partir de las uvas del cuartel del “plano” de la Finca Lolol. Los suelos de origen aluvial, profundos, franco a franco-arenoso, pardos muy oscuros, con moteados frecuentes en profundidad, presencia de estratos más pedregosos de gravillas y piedras redondas.
Denominación de Origen: Valle de Rapel
Valle de Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez: 5 ± 0,3 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de plantación: 2.000
Sistema de conducción: Parrón español
Densidad: 1.660 plantas / hectárea
Rendimiento: 14 toneladas / hectárea
Cosecha: Manual con doble selección en el viñedo, durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Este Cabernet Sauvignon está hecho a partir de las uvas del cuartel del “plano” de la Finca Lolol. Los suelos de origen aluvial, profundos, franco a franco-arenoso, pardos muy oscuros, con moteados frecuentes en profundidad, presencia de estratos más pedregosos de gravillas y piedras redondas.
Clima templado cálido con un régimen de lluvias mediterráneo, primaveras muy frías, veranos muy calurosos e inviernos suaves; grandes diferencias de temperatura entre día y noche, y constantes brisas costeras durante la tarde.
Maceración: 20 a 25 días, incluyendo maceración pre- fermentativa durante cuatro días a temperaturas menores de 10°C.
Extracción: Remontaje tradicional.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus), desarrollándose a temperaturas entre 25°C y 28°C.
Guarda: 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Aspecto: Color rojo rubí intenso.
Nariz: Nariz muy expresiva en aromas de fruta roja, cassis y cuero.
En boca: taninos redondos con suaves toques de especias, ciruelas, chocolate y granos de café tostados en el final.
Bife de lomo con salsa de champiñones.
Bestia Negra Reserva de Familia
Carménère
Denominación de Origen: Valle de Rapel
Cepa: Carménère
Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez: 5 ± 0,2 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de Plantación: 2000
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 5.000 plantas/hectárea
Rendimiento: 10 ton/hectárea
Tipo cosecha: Manual con doble selección en el viñedo durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Suelos poco profundos, franco-arcillosos, pardo rojizos con carga importante de gravillas, desarrollado a partir de un substrato constituido de rocas metamórficas altamente meteorizadas.
Denominación de Origen: Valle de Rapel
Cepa: Carménère
Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez: 5 ± 0,2 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de Plantación: 2000
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 5.000 plantas/hectárea
Rendimiento: 10 ton/hectárea
Tipo cosecha: Manual con doble selección en el viñedo durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Suelos poco profundos, franco-arcillosos, pardo rojizos con carga importante de gravillas, desarrollado a partir de un substrato constituido de rocas metamórficas altamente meteorizadas.
Clima templado moderadamente cálido, con régimen mediterráneo de lluvias. Días de verano moderadamente cálidos influenciados por la Cordillera de la Costa, con gran diferencial térmico entre el día y la noche. La fresca brisa costera que los viñedos reciben durante la tarde ayuda a mantener temperaturas moderadamente cálidas en verano. La precipitación anual promedia 600 milímetros, con lluvias que se concentran principalmente en los meses de invierno.
Maceración: 20-25 días, incluyendo maceración pre-fermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a 10°C.
Extracción: Remontaje tradicional.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus), a temperaturas entre 25°C y 28°C.
Guarda: 16 meses de Guarda en roble 50% francés y 50% roble americano. 30% primer uso 70% segundo uso.
Aspecto: Color rojo rubí profundo con reflejos azulados.
Nariz: Intensas notas de especies, ciruela, casis, bosque y café torrefactado.
En boca: Buen volumen, vivaz y que termina sobre taninos sedosos y notas a bosque.
Acompaña perfectamente una Costillas de Jabalí Asado
Bestia Negra Reserva de Familia
Merlot
Denominación de Origen: Valle de Rapel.
Cepa: Merlot
Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez: 5 ± 0,2 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de Plantación: 2004
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 5.000 plantas/hectárea
Rendimiento: 10 ton/hectárea
Tipo cosecha: Manual con doble selección en el viñedo durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Suelos poco profundos, franco-arcillosos, pardo rojizos con carga importante de gravillas, desarrollado a partir de un substrato constituido de rocas metamórficas altamente meteorizadas.
Denominación de Origen: Valle de Rapel.
Cepa: Merlot
Alcohol: 14,5% Vol.
Acidez: 5 ± 0,2 g/L (Ácido Tartárico)
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de Plantación: 2004
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 5.000 plantas/hectárea
Rendimiento: 10 ton/hectárea
Tipo cosecha: Manual con doble selección en el viñedo durante la segunda quincena de abril.
Suelo: Suelos poco profundos, franco-arcillosos, pardo rojizos con carga importante de gravillas, desarrollado a partir de un substrato constituido de rocas metamórficas altamente meteorizadas.
Clima templado moderadamente cálido, con régimen mediterráneo de lluvias. Días de verano moderadamente cálidos influenciados por la Cordillera de la Costa, con gran diferencial térmico entre el día y la noche. La fresca brisa costera que los viñedos reciben durante la tarde ayuda a mantener temperaturas moderadamente cálidas en verano. La precipitación anual promedia 600 milímetros, con lluvias que se concentran principalmente en los meses de invierno.
Maceración: 20-25 días, incluyendo maceración pre-fermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a 10°C.
Extracción: Remontaje tradicional.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus), a temperaturas entre 25°C y 28°C.
Guarda: 16 meses de Guarda en roble 50% francés y 50% roble americano. 30% primer uso 70% segundo uso.
Aspecto: Color rojo rubí intenso y oscuro.
Nariz: Nariz compleja, enriquecida de aromas a ciruela, cerezas, regaliz, vainilla y cacao.
En boca: Voluminoso con taninos firmes y bien integrados, con notas de toffee al final.
Maridaje recomendado: Pollo guisado.
Pechuga de Pato asada.
Bestia Negra Chardonnay
Chardonnay
Cepa: Chardonnay
Denominación de Origen: Valle de Curicó
Alcohol: 14%
Acidez: 5 g/L (Ac. Tartárico)
Azúcar Residual: 4 g/L
VIÑEDOS
Año de plantación: 2005
Sistema de conducción: Espaldera Vertical
Densidad: plantas / hectárea
Rendimiento: 10 ton / hectárea
Cosecha: Manual con doble selección en origen, durante la primera quincena de marzo.
Suelo: Profundo y rocoso, textura franco arenosa.
Denominación de Origen: Valle Central
Alcohol: 13.5% Vol.
Acidez: 4,7 ± 0,3 g/L
Azúcar Residual: < 4 g/L
VIÑEDOS
Año de plantación: 2003
Sistema de conducción: Espaldera vertical
Densidad: 3.330 plantas/hectárea
Rendimiento: 14 ton/hectárea
Cosecha: Cosecha manual con doble selección en el viñedo, durante la primera semana de abril.
Suelo: Suelo profundo y rocoso, con textura franco arenosa.
Clima Templado fresco con régimen de tipo mediterráneo de lluvias con veranos moderadamente cálidos (influencia de la cordillera de los Andes) e inviernos muy lluviosos.
Maceración: 18-20 días, con maceración pre-fermentativa por 4 días a temperaturas inferiores a 10 ºC. Fermentación:: Se inicia con levadura seca activa (Cerevisiae), desarrollándose a temperaturas entre 16ºC y 18ºC. Guarda:: 16 meses roble francés y americano.
Color: Color amarillo dorado con reflejos oro.
Nariz: Intensas notas a frutas tropicales, flores de almendra y pan tostado.
Boca: Textura cremosa con vibrante acidez y gran exuberancia.
Salmón ahumado y queso crema.
